Афганский казан работает по принципу скороварки, поэтому блюда в нем готовятся быстрее в 2-4 раза, чем в обычной кастрюле. Толстые стенки посуды и отсутствие контакта с кислородом обеспечивают сочность и сохранение всех витаминов внутри продуктов. Афганские казаны изготавливаются из алюминия. Они меньше и легче, поэтому их можно брать в походы. У афганского казана есть герметичная крышка со специальными фиксирующими ручками, которая позволяет очень быстро готовить любые блюда при высоком давлении пара. В такой емкости размягчаются даже кости диких животных.
